Frisona Spagnola 1,2 kg su Traeger - LANE'S BBQ Brisket Rub e Itsa Vinegar Sauce
La nostra ricetta della Frisona Spagnola da 1,2kg su Traeger
con rub e salsa LANE'S BBQ!
- Impostare il proprio Traeger a 100°C
- Affumicare con pellet o trucioli Pecan
- Cospargere tutti i lati della costata con olio EVO
- Cospargere abbondantemente di rub Lane's BBQ Brisket (o rub a piacere)
- Porre sulla griglia del Traeger e cucinare a 100°C in indiretta fino a 40 gradi al cuore
- Contemporaneamente porre sulla griglia una padella in ghisa abbastanza capiente da poter contenere la costata
- Su Traeger impostare la modalità "super smoke" (in alternativa utilizzare lo smoke tube)
- Una volta raggiunti i 40 gradi al cuore, aumentare la temperatura a 250°C
- Sciogliere una noce di burro sulla padella in ghisa
- Appena raggiunti i 250°C spostare la costata sopra la padella rovente
- Cuocere 2 minuti per lato fino a 54°C al cuore
- Guarnire con salsa Itsa Vinegar - Lane's BBQ!
I prodotti usati nel Video
Brisket Rub: https://bit.ly/3aazD5B
Itsa Vinegar Sauce: https://bit.ly/39PkI07
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